Arroz integral con verduras

Celia BlancoReceta enviada por Publicado el miércoles 21 de febrero del 2007.

Para cocinar el arroz se lleva a fuego fuerte. Lo ideal es poner el recipiente sobre un difusor, así la cocción es más pareja. Cuando entra en ebullición se debe bajar el fuego, a mínimo. Ya hecho requiere reposo de 5 minutos tapado con un trapo de cocina limpio.


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
40 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 300 gr. de arroz integral
  • 1 cebolleta
  • 150 gr. de judías verdes
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 8 ramilletes de brócoli
  • 8 ramilletes de coliflor
  • 1 tomate
  • 100 gr. de guisantes
  • 100 gr. de habas
  • 1 l. de caldo de verdura
  • Aceite virgen extra
  • Sal

Instrucciones

Pon el arroz integral a remojo de víspera.

Pica la cebolleta, las judías verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo en tacos y añádelos junto con las habas y los guisantes desgranados.

Rehoga todo durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), añade unas hebras de azafrán y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40 minutos.

Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.


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