Preparación

Cortamos los champiñones a láminas. Los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y luego añadimos las espinacas.

Añadimos un poco de agua para que no se ahoguen los champiñones y las espinacas y añadimos el trigo sarraceno. Si vemos que se queda sin agua y aún no está cocido vamos añadiendo hasta que esté listo. El trigo sarraceno tiene que quedar blando para que se mastique bien.

Cortamos el pimiento rojo y el pimiento naranja en trozos pequeños y los añadimos a la sartén. Si nos gusta el pimiento más cocido podemos añadirlo al principio con los champiñones y las espinacas.