Ensalada de judías mungo y trigo sarraceno

Name: Ensalada de judías mungo y trigo sarraceno
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 1 servings

Mividavegetariana.com

febrero 2016.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

50 min.

Preparación:

5 min.

Cocción:

45 min.

Porciones:

Ingredientes

– 100gr de judías mungo (secas)
– trigo sarraceno
– lechuga
– espinacas
– tomates cherry
– zanahoria
– maíz dulce

Preparación

Ponemos una olla con abundante agua al fuego. Limpiamos las judías mungo para eliminar la suciedad que puedan tener. Cuando hierva el agua, bajamos el fuego y añadimos las judías mungo al agua. Dejamos que se cuezan durante 30-45 minutos y vamos mirando que no se queden sin agua. Lo ideal es que queden blanditas pero sin deshacerse.

Por otro lado cocemos el trigo sarraceno. Ponemos agua a hervir y dejamos que se haga durante 10 minutos.

En un plato ponemos las judías mungo y el trigo sarraceno. Cortamos y añadimos los ingredientes para la ensalada.

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