Ensalada de garbanzos y mijo

Mividavegetariana.com
febrero 2016.

Ensalada sencilla y rápida de hacer para esos días en que no nos apetece cocinar pero queremos comer sano y rico.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
1

Ingredientes

  • – 150 gr de garbanzos cocidos
  • – 50 gr de mijo
  • – 250ml de agua
  • – 1 pepino
  • – mezcla de ensalada (lechugas, zanahoria…)
  • – espinacas
  • – 1 pimiento rojo
  • – gomasio
  • – aceite de oliva

Preparación

Ponemos los 250ml de agua a hervir en una olla pequeña. Por otro lado remojamos el mijo bajo el grifo para quitarle posibles impurezas. Cuando el agua hierva, colamos el mijo y lo añadimos a la olla. Dejamos que se haga durante 10-12 minutos y vamos controlando que no se quede sin agua. Si es necesario añadimos agua hasta que esté tierno.

En un plato mezclamos la lechuga, la zanahorias, las espinacas, el pepino (cortado y pelado si se quiere), el pimiento rojo cortado a trozos pequeños y los garbanzos. Cuando el mijo esté listo lo añadimos también.

Para el toque final espolvoreamos gomasio por encima y un poco de aceite de oliva.


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