Quequitos (cupcakes) con chispas de chocolate


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 1/3 taza de harina blanca
  • 1/2 taza más 2 cdas extras de azúcar morena (tampoco queremos abusar del este endulzante).
  • 2 cditas. de polvos para hornear (levadura química de preferencia sin aluminio y baja en sodio).
  • Una pizca de sal (opcional).
  • 1 taza de leche vegetal
  • 2 cditas. esencia de vainilla
  • 4 cdas. de linaza más 1 taza de agua.
  • 1/3 taza de chispas de chocolate o algarrobo
  • 1/3 taza de nueces picadas

Preparación

Lo primero, como siempre es calentar el horno a 180°c (350°f).

En la licuadora batiremos la linaza y el agua durante un minuto hasta obtener una mezcla espesa y "babosa" similar al huevo (si tienes una licuadora personal obtendrás mejores resultados). reservar.

En un bol para batir mezclaremos los ingredientes secos, como las harinas, los polvos, el azúcar y la sal.

Verter y batir a mano con una espátula los ingredientes líquidos como la leche vegetal y el huevo de linaza hasta que quede bien mezclado y de textura suave.

Finalmente se revuelven las chispas y nueces.

En un molde preparado verter la mezcla y hornear durante 40 minutos o hasta que al enterrar un palito o cuchillo salga seco (mientras no se tope con una chispa).

Dejar enfriar antes de servir.


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