Preparación

Primero, filetear los champiñones y la cebolla.

Ponerlos a freír con el aceite de oliva y los granos del elote.

Mientras reducen los champiñones, asar los chiles y meterlos en una bolsa de plástico para que suden y se puedan pelar.

Una vez pelados los chiles, desvenarlos y cortarlos en rodajas.

Incorporar a la fritura de champiñones, cebolla, elotes y aceite.

Dejar a fuego bajo durante 5 minutos.

Hacer una cama de espinacas sobre las tostadas y servir de manera generosa las rodajas, ponerle aguacate encima y ¡a disfrutar!.