Pastafrola de manzanas silvestres

Estefaniafiliberti
abril 2015.

Exquisita tarta de estación, masa sin gluten, las manzanas recolectadas de los manzanos del campo, ¡una delicia!!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
90 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
60 min.
Porciones:
12

Ingredientes

  • 1kg de manzanas silvestres o membrillo comprado en la verdulería
  • 700gr de azúcar integral
  • 300gr de harina de arroz (yo la hice licuado los granos de arroz)
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 200gr de coco rayado
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 3 cucharadas sopera de aceite neutro
  • Agua si es necesario

Preparación

Preparar un dulce de manzana. procesar las manzanas o membrillo enteras, sólo sacar el cabo. una vez que queda como un puré (incluida la cáscara, semillas, etc) mezclar con 550gr de azúcar integral y cocinar a fuego muy bajó hasta que se forme el dulce. para saber si ya esta, sacar un poco con una cucharada colocarlo en un plato, dejar que se enfríe, levantar el plato y ponerlo en posición vertical, el dulce no debería moverse.

Para la masa: mezclar la harina de arroz con la zanahoria, coco, el resto de azúcar, polvo para hornear, pizca de sal y aceite, ir colocando agua para forma una masa tipo sable. estirar la masa en una asadera y prehornear durante 15 minutos a fuego medio con el horno bien caliente. retirar la masa del horno colocar el dulce de manzana o membrillo y volver al horno durante 15/20 minutos más.

Una vez terminada la cocción retirar, espolvorear canela y coco rallado a gusto. se puede comer tibia o fría.


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