Ropavieja de espinacas

Juliaverdementa Receta enviada por Publicado el lunes 1 de diciembre del 2014.

Plato típico canario, pero con mi toque vegan desde luego! el tradicional lleva carne o pollo. cada casa tiene su receta, unos fríen las papas, otros las cuecen... unos le ponen calabaza, otros no... así que aquí les dejo mi versión crueltyfree :)


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos.
  • 1 manojo de espinacas frescas.
  • 1 cebolla blanca mediana.
  • 1 pimiento verde o rojo.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 trozo mediano de calabaza.
  • 3 papas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pimienta negra.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • Sal.

Instrucciones

Picamos los ajos, el pimiento, la cebolla, los tomates y la calabaza. todo en brunoise, en trocitos pequeños.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva sofreímos el ajo y cuando empiece a tomar un poco de color agregamos el pimiento y bajamos el fuego, al par de minutos echamos la cebolla y cuando esté pochadita añadimos la calabaza, sofreímos unos minutos y echamos el tomate con un poco de sal para que suelte jugo antes. mezclamos bien, bajamos un poco más el fuego, tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Aprovechamos para pelar las papas y cortarlas en daditos. reservamos.

Lavamos las espinacas y picamos en trozos no muy pequeños, ya que al aplicarle calor, la espinaca tiende a reducir tamaño. reservamos.

Comprobamos que el sofrito esté bien hecho y echamos una cucharadita de orégano y 1/2 de tomillo y salpimentamos.

Freímos las papas y las pondremos en un plato o fuente con papel absorbente y le echamos una pizca de sal. reservamos.

Agregamos los garbanzos (bien escurridos) y removemos bien. dejamos unos 5-10 minutos a fuego bajo para que vaya cogiendo el sabor del sofrito.

Añadimos las espinacas troceadas, mezclamos bien y tapamos. cuando estén hechas (a los pocos minutos) echamos las papas y removemos bien.

Rectificamos de sal y servimos en una fuente.


Visite la fuente original


Platos principales |

Juliaverdementa

Vegana, blogger, adicta a la fotografía y a las cosas bonitas. Cocinando un mundo mejor.
myveganplace.blogspot.com.es


Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


El mejor budín vegano de mandarina ¡en sólo 2 pasos!

El mejor budín vegano de mandarina ¡en sólo 2 pasos!
Mar.veganfood
Publicada el lunes 25 de noviembre del 2019


Para endulzar tus tardes: alfajores veganos con dulce de leche

Para endulzar tus tardes: alfajores veganos con dulce de leche
Mar.veganfood
Publicada el martes 19 de noviembre del 2019


Pancakes de trigo sarraceno

Pancakes de trigo sarraceno
Mar.veganfood
Publicada el lunes 11 de noviembre del 2019


Pesto de cilantro y nueces

Pesto de cilantro y nueces
Mar.veganfood
Publicada el lunes 4 de noviembre del 2019


Dulce de leche de soja

Dulce de leche de soja
Mar.veganfood
Publicada el lunes 28 de octubre del 2019