Pimientos rellenos de cuscús

Eulalia.berlangaReceta enviada por Publicado el domingo 23 de noviembre del 2014.

Estos pimientos rellenos de cuscús llevan un poco de crema de arroz que le da un toque diferente (a mi me encanta) y a la vez hace un poco más cremosa la mezcla. las verduras son calabacín, pimiento rojo y espinacas pero también se podría añadir cebolla o cualquier otra cosa que tengáis por la nevera.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
5 min.

Porciones:
3


Ingredientes

  • 225 gr. de cuscús (integral)
  • 3 pimientos rojos
  • 500 ml de agua
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • Espinacas
  • 100 ml de crema de arroz

Instrucciones

Ponemos los 500 ml de agua al fuego y cuando esté hirviendo añadimos el cuscús. apagamos el fuego y dejamos reposar.

Cortamos el calabacín, el pimiento verde y las espinacas a trozos muy pequeños y salteamos en una paella hasta que estén hechos. añadimos la crema de arroz y bajamos el fuego durante unos minutos para que las verduras absorban un poco la crema.

Añadimos el cuscús a la paella y lo mezclamos todo. apagamos el fuego.

Cortamos la punta de los pimientos y los cortamos por la mitad. rellenamos con la mezcla de cuscús y verduras y lo ponemos unos minutos al horno (opcional) si no queremos comer los pimientos crudos.


Platos principales | Arroz & otros Cereales |

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