Espaguetis con guisantes, berenjena y tomate

Eulalia.berlanga
noviembre 2014.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • 225 de espaguetis integrales (75 gr por persona)
  • 200 de guisantes
  • 1 berenjena
  • Tomate natural
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Preparación

Llenamos una olla con agua y la ponemos al fuego. cuando el agua hierva, añadimos los espaguetis y cocemos unos 7 minutos.

Cortamos la berenjena a dados pequeños. en una paella ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la berenjena. para que se haga más rápido tapamos la sartén y dejamos que sude, esto hace que se cocine también con el agua que desprende y queda más blanda sin necesidad de ir añadiendo más aceite.

Cuando la berenjena esté casi hecha añadimos los guisantes. a mí personalmente me gustan crudos también así que no los dejo mucho tiempo; si no os gustan crudos es mejor añadirlos un poco antes.

Cortamos el tomate natural para que quede un poco triturado y lo añadimos a la sartén. removemos un poco y dejamos que se haga unos dos minutos.

Apagamos la sartén, añadimos los espaguetis y lo mezclamos todo.

Servimos y añadimos orégano por encima.

El tiempo de cocción de los espaguetis varía según la marca y su composición. normalmente los espaguetis integrales tardan más en hacerse, pero siempre es mejor mirar la información del paquete y seguir sus instrucciones.


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