Preparación

Colocamos el caldo en un cazo pequeño, le agregamos la calabaza, la cebolla picada finamente y la dejamos que se cocine por unos 8 minutos hasta que la calabaza nos quede blanda y cremosa.

Trituramos las aceitunas y le agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante o salsa picante, el ajo picado y la sal.

Mezclamos nuestra pasta de oliva, la calabaza cocida y el arroz hasta conseguir una masa homogénea.

Extendemos un trozo rectangular de papel film, agregamos de a poco nuestra mezcla dándole forma de embutido, presionando para que nuestra morcilla nos quede compacta y sin grietas. No te olvides de amarrar los extremos de la morcilla.

Dejamos enfriar en el refrigerador por una hora y freímos al momento de servir.

Nota: Si quieres que la morcilla te quede mucho mas compacta, debes agregar 1 1/2 cucharada de agar agar al momento de cocer la calabaza.

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