Barquitas de endivia con vinagreta de chia

Gastrocenicienta
junio 2014.

Un plato resultón, sano, sanísimo, lleno de color, de nutrientes y de vida puesto que comemos todo en crudo y no alteramos los nutrientes...


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
15 min.
Preparación:
15 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 cebolla (o algo menos si pica mucho)
  • 1/2 pepino mediano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre crudo de manzana
  • 1 cucharadita colmada de semillas de chía
  • 1 pizca de sal marina

Preparación

Se trata de picar bien todas las verduras, hortalizas y el champi (todo menos las endivias que harán de barquitas). mezclamos todo en un cuenco hondo, por otro lado preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la chia, emulsionamos y mezclamos con la picada que hemos preparado antes. mezclamos bien. las envidias una vez lavadas les cortamos el tronco un poco, vamos sacando las hojas a que harán de barquitas y emplatamos rellenándolas...


Gastrocenicienta

Vegana, chalada de la vida pero con las ideas muy claras. Cocinando voy, cocinando vengo... :)
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