Pizza rústica con base de coliflor

Francisco Vásquez NeiraReceta enviada por Publicado el martes 25 de marzo del 2014.

Una receta sin gluten y con muchísimo sabor. hace tiempo quería hacer una base de pizza con coliflor, y por primera vez lo intento. el resultado fue delicioso! :)


Tiempo total:
70 min.
Preparación:
40 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
8


Ingredientes

  • para la base de pizza:
  • 1 coliflor grande
  • 1/3 taza de semillas de lino molidas
  • 1/3 taza de almendras molidas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal
  • para los ingredientes en la pizza:
  • 1 pote de puré de tomates o la misma cantidad de salsa casera (que fue mi caso)
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 taza de espinacas cortadas en tiras o rúcula
  • Queso vegano (opcional)

Instrucciones

Moler la coliflor hasta que tenga aspecto de arroz o cuscus. usar una picadora o procesador de alimentos, pero si no se tiene nada de eso... con maña, paciencia y un buen cuchillo se logra lo mismo. Es posible que esto demore un rato.

Hornear la coliflor o cocinarla pocos minutos en el microondas. la idea es que pierda el máximo de agua posible y que quede suave, para hacer la masa.

Cuando la coliflor esté tierna, mezclarla vigorozamente en un recipiente con las semillas de lino, almendras molidas, sal, orégano y aceite. debe quedar como una pasta compacta, para hacer la masa. mientras menos húmeda esté, más crujiente quedará la base de pizza. para lograr esto, se puede agregar más almendra molida o pasar la mezcla por un sedazo, exprimiendo el exceso de agua.

Precalentar el horno a unos 200 grados, mientras se estira la masa en una placa de horno o sobre papel para hornear.

Meter la masa estirada en el horno, para comenzar su horneado. mientras, freir el ajo en láminas en poco aceite, y las calabacitas en rodajas.

Cuando las calabacitas estén tiernas y el ajo, dorado. sacar la base de pizza del horno y untar sobre ella la pasta de tomates ayudándose con una cuchara. luego poner el ajo frito y las calabacitas cocidas sobre la salsa.

Opcionalmente se le puede incluir queso vegano, tofu en tiras, alcaparras o aceitunas... como se guste. en lo personal, prefiero las pizzas con pocos ingredientes... creo que se potencian mejor los sabores.

Meter nuevamente al horno, hasta que la masa esté dorada y al punto de cada gusto.

Al momento de servir, adornar con las espinacas o rúcula, y agregar un chorrito de aceite de oliva crudo. :)

A disfrutar!


Pizzas |

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