Bo bun (vietnamita)

Andreasham.l
febrero 2014.

El bo bun es un plato originario de vietnam que mezcla fideos de arroz con verduras frescas, hierbas aromaticas, cacahuates y rollitos de primavera. Es de lejos uno de mis platos favoritos!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • 4 o 6 rollitos de primavera fritos, caseros o comprados en una tienda china
  • 1 nido grande de fideos de arroz
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 puñado de menta
  • Ensalada iceberg
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 puñado de brotes de soja
  • 1/2 pepino pequeño
  • 100g de tofu duro
  • Aceite para freír
  • Preparación sesámo negro/cacahuete
  • Cebolla frita
  • Salsa nuoc nam

Preparación

1. Prepara la mezcla mani/sésamo si no tienes.

2. Lava y corta en trocitos pequeños las hojas de menta y de cilantro y déjalas escurrir.

3. A continuación, lava los brotes de soja y escurrelos. corta la ensalada en laminas pequeñas y finas, ralla la zanahoria y el pepino. corta el tofu en rectangulos pequeños.

4. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. yo por mi parte caliento el agua en una olla y cuando esta hirviendo, echo los fideos de arroz y los dejo cocinar durante tres minutos.

Al escurrir los fideos pasalos por agua fría hasta que ya no estén calientes y déjalos escurriendo.

5. Prepara todos los ingredientes en un plan de trabajo y comienza a disponer los en los cuencos. coloca un puñado de fideos. por encima echa un pequeño puñado de cada verdura: zanahoria, brotes de soja, ensalada, pepino. en el medio cocola las dos hierbas aromáticas.

6. A este momento puedes calentar el aceite y freír los rollitos y el tofu hasta que estén dorados. cuando están listos déjalos enfriar un poco sobre una rejilla, corta los rollitos en 2 o 3 trozos según el tamaño y colocalos encima de las verduras así como los rectángulos de tofu.

7. Termina echando la preparación mani/sesamo y la cebolla frita.

8. Sirve el plato acompañado de un pequeño cuenco que contiene la salsa nuoc nam, cada quien la echa encima de su plato al comenzar a comer.


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