Claclapas

Mandy VisabidReceta enviada por Publicado el viernes 11 de octubre del 2013.

Es un platillo mexicano muy poco difundido; es una receta de origen prehispánico. Se puede servir como sopa. Espero les agrade.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Frijol
  • Agua
  • Chipotle seco
  • Epazote
  • Masa de maíz nixtamalizado

Instrucciones

El frijol se debe tostar en un comal y despues molerse hasta que quede un folvo muy fino. Tradicionalmente se haría en un metate pero sería muy complicado si no tenemos la practica, así que lo pueden intentar en una licuadora o molino casero.

Se calienta el agua, cuando rompe el hervor se agrega el polvo de frijol y se mueve en una sola dirección haste que se incorpore totalmente y no queden grumos. Se deja hervir.

Se hacen bolitas de masa.

Se mete al centro de las bolitas de masa algún relleno al gusto. Puede ser verdura o calabacita.

Estas bolitas de masa se agregan al polvo de frijol hirviendo.

Se agrega el epazote.

Se deja hervir hasta que las bolitas de masa esten totalmente cocidas hasta el centro.

Si te gusta el sabor picante se le agrega el chipotle de esta forma:.

Los chipotles secos (a tu gusto) se asan en el comal; ya que están dorados e inflados se muelen en la licuadora con muy poquita agua. Se cuelan para quitarle las semillas y se agregan a la olla cuando está hirviendo.

Tradicionalmente esto se prepara en ollas de barro.


Cocina Latinoamericana |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Berenjenas al miso

Berenjenas al miso
Celia Blanco
Publicada hace 1 días


Tarta de fresas

Tarta de fresas
Ceará
Publicada hace 1 días



Super cake de banana

Super cake de banana
Mar.veganfood
Publicada el viernes 8 de febrero del 2019


Pan de avena y harina orgánica integral

Pan de avena y harina orgánica integral
Mar.veganfood
Publicada el viernes 25 de enero del 2019