"chorizo" de soya

Sara Alvarado
julio 2008.

Este platillo es tipico de todas las regiones de mexico, se come en tacos, tortas, gorditas o como platillo principal acomopañado de arroz a la mexicana, frijoles refritos y un rico guacamole.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
12

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo
  • 1 chile verde
  • 5 chiles pasillas grandes
  • 1 apio
  • 1 cebolla
  • 1 cdta de cilantro en polvo o fresco
  • 1 cdta de orégano
  • 1 cdta de pimienta
  • 3/4 de tza de vinagre
  • 1 pizca de comino
  • 3 clavos de olor
  • Sal la necesaria
  • ½ kg soya texturizada
  • ½ tza de aceite

Preparación

Se pone a cocer el chile pasilla, ya cocido se limpia y licua con 5 dientes de ajo y el orégano.

Aparte se hierve agua con 1 ajo, chile verde, apio, cebolla, cilantro. Ahí se añade la carne de soya, se quita de la lumbre y se deja remojar por media hora, se cuela en un cedazo grande quitándole todos los ingredientes anteriores.

Se exprime la soya y se revuelve con la mezcla del chile pasilla, el vinagre, la pimienta, la pizca de comino, los clavos de olor y la sal, y la media taza de aceite.

Se deja reposar unas horas y ya está listo. Queda riquísimo, se acompaña con tortillas de maíz, o de harina.

Opcional añadir 2 o tres chiles serranos al agua donde hidrates la soya (dependiendo de lo picoso que quieras el platillo


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