Nopales rellenos de acelgas

Lanchiss
agosto 2010.

Ricos, sencillos y dignos de un plato fuerte... para cuando tenemos prisa o en un día de invitados a cenar sin previo anuncio.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 nopales frescos
  • 1/2 kilos papa en cubitos
  • 1/4 kilos pimiento verde en cubitos
  • 1 manojo acelgas limpias
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 ajo picado finamente
  • 1/4 de cebolla picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • guacamole:
  • Unas gotitas de limon
  • 1 trocito de tofu firme
  • Sal al gusto

Preparación

Se lavan los nopales y se asan en un sartén, se le hacen rayitas para que se cocine mejor y se le agrega sal al gusto.

En otro sartén se coloca el ajo, la cebolla y la papa en cubitos con un poco de aceite de oliva, se sofríe hasta que la cebolla este transparente y la papa cocida.

Después se agrega el pimiento en cubitos y las acelgas cortadas en tiras..se sazona con sal y pimienta al gusto.

El guacamole:

Se toma el aguacate y se pela se coloca en un bowl y se aplasta como para volverlo papilla , se agrega cebolla en cubitos y cubitos de tofu, ademas gotitas de limon y sal y pimienta al gusto.

Cuando este listas las acelgas con papitas... y los nopales asados ...se rellena el nopal (como si fuera tortilla) y se agrega un poco del guacamole y se hace el rollo (taco) y se sirve con un poco de guacamole para acompaÑar.


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