Fresas en gel con crema de tofu

Caldodecultivo
abril 2013.

Postre ligero y rico!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
40 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 200 g de fresas
  • 5 albaricoques (puede ser otra fruta parecida, como ciruelas)
  • 600 ml de agua
  • 200 g de panela
  • 150 g tofu (en este caso 1,3 litros de leche de soja, zumo de un limón, 2 cucharadas de panela y una pizquita de sal)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1 cucharada de agar en polvo

Preparación

Cortar la mitad de las fresas en trocitos pequeños y llenar medio tarro de cristal con ellos.

Mientras tanto ponemos 400 ml de agua en una cazuela con 100 g de panela y una cucharada de agar en polvo y dejamos cocinar hasta que éste se disuelva por completo.

Una vez listo cubrimos las fresas de cada tarro de cristal con el líquido y reservamos en la nevera.

Cortamos el resto de fruta (fresas y albaricoques) y junto con 200 ml de agua y los 100 gramos de panela los dejamos hacer a fuego lento hasta reducir un poco la preparación. Cuando nos parezca reducido, batiremos la mezcla y cocinaremos 5 minutos mas. Luego reservamos.

El tofu lo pasaremos por la batidora con la cucharada de aceite de girasol y la cucharadita de vainilla, si nos parece, le podemos añadir un poco de azúcar o panela para que esté más dulzón.

Retiramos los tarros de la nevera y disponemos una capa de crema de tofu por encima del gel de fresas, seguidamente cubrimos la crema de tofu con la mermelada que hemos preparado y lo dejamos enfriar en la nevera.


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