Trufas de chocolate blanco y negro veganas

LauravenganaReceta enviada por Publicado el jueves 18 de abril del 2013.

Se tratan de unas trufas hechas para poder ser raw. Yo no les puse manteca de cacao, porque cuesta encontrarla y es un poco cara, pero quedan muy bien también!


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
60 min.

Porciones:
32


Ingredientes

  • 250 g de almendras marconas crudas y peladas
  • 4 cucharadas soperas de leche en polvo (soja o almendras)
  • 4 cucharadas de cacao puro en polvo
  • 2 cucharadas de melaza o 15 de jarabe de agave
  • 2 cucharadas de fructosa o azúcar blanco
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 2 o 3 cucharadas de agua
  • Un poquito de sal

Instrucciones

Trufas blancas:

Picar 150 g de almendras hasta que no quede ningún trozo entero.

Añadir la leche, el azúcar blanco, la sal y mezclar.

Añadir la esencia de vainilla junto con el agua y remover.

Guardas en el frigorífico 30 min.

Trufas negras:

Picar los 100 g de almendras.

Añadir el cacao en polvo, la sal y remover.

Añadir la melaza o el jarabe de agave y mezclar.

Guardar en el frigorífico 30 min.

Una vez las trufas estén frías y se puedan amasar bien, empezaremos a hacer bolitas y las rebozaremos con la guarnición. Nosotros hemos utilizado semillas de amapola, sésamo blanco y negro tostado (crudo si se quiere raw) y cacao en polvo. Pero también pueden quedar muy bien recubiertas de pistacho en polvo, coco rallado o hasta con pimienta roja!.

Las proporciones pueden variar según se vaya viendo como queda la masa, si es muy pegajosa añadiremos más almendras y mas cacao en el caso de las trufas negras y solo más almendras en el caso de las trufas blancas.

Si se hace todo y al salir del frigorífico encontramos que aún se nos pegan un poco podemos aplicarnos cacao en polvo en las manos o un poco de harina.

Nada más! A disfrutar.

Ésta es una receta de nuestro blog de cocina vegana http://www.caldodecultivo.wordpress.com.


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