Compota de peras al horno

Recetas Sin Horizontes
febrero 2020.

Receta sin gluten ni azúcar, con muy pocos ingredientes. ideal como postre, para desayunar acompañando a avena u otro cereal, como base para un paté agridulce...


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
85 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
75 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 peras conferencia grandes
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1 cdta de vainilla en polvo (o azúcar avainillado o unas gotas de extracto de vainilla)
  • 2 cdas de harina de arroz
  • 6 cdas de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de jengibre en polvo (si te gusta el sabor del jengibre añadir al gusto)

Preparación

Lavar bien las peras y poner en una bandeja con papel de horno o esterilla de silicona a 180º, con calor superior / inferior durante 1 hora. (comprueba que las peras estén cocinadas, sino déjalas en el horno hasta que estén bien hechas).

Si las peras desprenden líquido tras la cocción, resérvalo para el siguiente paso.

Cuando estén templadas las peras, quita la piel, el corazón y solo quédate con la pulpa.

Añade la pulpa de las peras a un vaso de batidora o procesador de alimentos junto con el resto de ingredientes.

Pica todo muy fino y añade el líquido de las peras que has reservado o un poquito de agua (opcional).

Cocina todo a fuego muy lento revolviendo constantemente durante unos 5 minutos (te ha de quedar la mezcla brillante y con textura de suave).

Añadir la mezcla a un vaso, bowl o molde y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 23 horas (depende de la temperatura que esté regulada la nevera).

Consejos:

Tienes la opción de no añadir el líquido de las peras y picarlo todo sin la harina (te quedará una textura diferente a si le añades el líquido y la harina). si te gustan las texturas más liquidas, no es necesario añadir a la compota de peras la harina de arroz (la harina solo se añade para espesar). puedes probar las diferentes opciones, a ver cuál te gusta más.


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