Ensalada italiana crudivegana sin grasa

Irene BuenoReceta enviada por Publicado el lunes 11 de marzo del 2013.

Una ensalada muy sencilla de preparar. aliñada con una salsa de tomate sin grasa, que nos recuerda a la típica ensalada italiana de pasta pero sin gluten y 100% cruda.


Tiempo total:
10 min.
Preparación:
10 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • • 1 calabacín grande de forma rectilínea
  • • 3 pimientos rojos (variedad ramiro o italiano)
  • • 4 tomates
  • • 2 dátiles (o sirope de ágave)
  • • 200grs de lechuga maravilla (o romana)
  • • 50grs de rúcula
  • • orégano
  • • sal marina no refinada (o agua de mar)
  • • levadura nutricional (si no la encontramos, levadura de cerveda)

Instrucciones

Lavamos y picamos la lechuga y la rúcula y la ponemos en una ensaladera grande.

Hacemos espagueti de calabacín con un espiralizador, si no tenemos espiralizador, hacemos "cintas" de calabacín, con un pelador de patatas, simulando cintas de pasta.

Trituramos hasta que quede cremoso los 4 tomates, medio pimiento rojo, 2 dátiles, 1 trozo de calabacín (los restos de haber espiralizado o lo que ya no podamos utilizar para las cintas), 1 cucharada de levadura de cerveza, una pizca de sal (o agua de mar).

Repartimos la salsa de tomate por encima de los espagueti de calabacín.

Picamos los pimientos rojos en taquitos y añadimos por encima de la salsa, espolvoreamos con orégano y a disfrutar!!

Opcional: si se quiere añadir grasa a esta ensalada es tan fácil como añadir:

A) 1 cucharada sopera de aceite de oliva a la salsa de tomate

B) 1 cucharada de tahini de sésamo crudo a la salsa de tomate

C) espolvorear en el plato al final para simular parmesano, un poco de almendra cruda molida


Ensaladas |

Irene Bueno

Vegetariana de nacimiento. Asesora Nutricional y Entrenadora Personal. Chef Crudivegana. Especializada en Nutrición Deportiva, Alimentación Vegetariana, Vegana y Crudivegana.
www.irenebueno.es


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