Ensalada de setas con canónigos y rúcula

Eva Cruz
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
15 min.
Preparación:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 200 gr. de girgolas
  • 200 gr. de sitakis
  • 200 gr. de champiñones
  • 200 gr. de canónigos
  • 200 gr. de rúcula
  • 1 escarola
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite virgen extra
  • Vinagre de frambuesa
  • Sal

Preparación

Pica 2 dientes de ajo en láminas y las cebolletas en trozos medianos. Pon a pochar en una sartén con aceite. Pica los pimientos en dados grandes y añádelos.

Limpia y pica las setas en trozos grandes y agrégalos a la sartén. Limpia los champiñones, corta los tallos en trozos grandes e incorpóralos.

Pica el otro diente de ajo finamente, colócalo en un bol y vierte bastante aceite. Mezcla bien, unta los champiñones y cocínalos a la plancha, 3 minutos por cada lado.

Limpia las lechugas (escarola, rúcula, canónigos), escúrrelos, pícalas y colócalas en un bol. Mezcla aceite, vinagre y sal en un recipiente pequeño. Bate bien y aliña las lechugas.

Sirve en una fuente grande, las setas salteadas a un lado, al otro pon los champiñones a la plancha y en el centro coloca las lechugas aliñadas.


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