Macarrones con vinagreta agridulce de zanahorias al comino

VanvanReceta enviada por Publicado el domingo 10 de marzo del 2013.

No sé si conocéis las zanahorias confitadas, un entrante árabe muy sencillo pero muy muy rico. Son zanahorias cocidas al vapor y luego cortadas en rodajitas. Se aliñan con ajo y cebolla picados, zumo de limón, aceite, comino, sal y azúcar. Lo particular es que es un plato agridulce en el que predomina el sabor del comino y se come frío o templado. Si os gusta el sabor fuerte del ajo y cebolla crudos, no dudéis en probarlo y más ahora que empieza a notarse más calor y vuelven a apetecer platos frescos y ensaladas. pues hoy pensé en convertir esta ensalada árabe en una salsa para pasta y así hacer un plato único, en lugar de un primero y un segundo. las únicas diferencias son que lo piqué todo junto y que las zanahorias las puse directamente crudas, para que mantengan todas las vitaminas y minerales.


Tiempo total:
20 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
10 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 400 grs de macarrones o cualquier otro tipo de pasta
  • 2 trocitos de apio
  • 1 zanahoria grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 rodajas de cebolla
  • 1 ramillete de perejil
  • Zumo de 1 limón
  • Medio vaso de agua
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Media cucharadita de comino
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

Calentar agua con sal y cuando hierva echar la pasta, junto con los trocitos de apio (esto lo hago para alcalinizar la pasta, aparte del sabor que aporta). dejar cocer a fuego bajo 810 minutos.

Mientras que se cuecen los macarrones, pelar la zanahoria, el ajo, cortar las 2 rodajas de cebolla y ponerlo todo en la picadora. picar hasta que quede granulado. añadir el agua, el zumo de limón, el azúcar, el comino, el perejil, sal, pimienta y un chorrito de aceite, volver a darle unas vueltas en la picadora hasta que se mezcle todo bien. yo aquí lo pruebo por si le falta sal, o comino, o más acidez para añadirle limón, o más dulce... eso ya cada uno a su gusto.

Cuando los macarrones estén cocidos, los escurrimos bien y los servimos en cada plato individual. cuando estén templados echamos la vinagreta encima, unas 4 cucharadas, y un chorrito de aceite de oliva, para darle un poco de brillo al conjunto.

¡Que aproveche!


Ensaladas |

Vanvan

Soy Vanesa del blog Mostaza y media, vegana residente entre Gijón y Bilbao, a la que le encanta cocinar, experimentar y probar con todas las novedades vegetales que me encuentro en el camino. Encontraréis recetas sabrosas, originales, asequibles y fáciles de hacer.
mostazaymedia.blogspot.com.es


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