Ensalada Tibia y Cremosa de Papas

Vanesa Pistone
enero 2013.

Una delicia de ensalada clásica Argentina adaptada al veganismo. Cremosa y fresca a la vez, esta ensalada es para amar y disfrutar cada semana.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
43 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
18 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 1 kilo de papas cambray y con piel
  • 1 taza de perejil picado
  • 1 ajo picado fino
  • 1 cucharadita de cebolla cortada en cubitos y bien chico.
  • 4 tomates cortados en cubos.
  • OPCIONAL 2 tazas de apio picado
  • OPCIONAL 150gramos de olivas negras
  • ADEREZO DE MAYONESA RÁPIDA
  • 3 aguacates pisados
  • 1-3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cacharada de Mostaza
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • ACOMPAÑALA CON
  • Pan pita/ árabe integral Tostado.
  • ó
  • Arroz integral Orgánico Cocido

Preparación

Lavar bien y solo con agua bajo el grifo. Cortarlas en 4 y hervirlas al vapor y con piel hasta que estén cocidas pero que no se deshagan. (10 a 15 min)

Puedes ver si están listas insertándoles un cuchillo a travéz, si este pasa con un poquito de dificultad,estan listas. Pruebalas! y que tu paladar de el OK.

Corta los tomates en cuadritos del tamaño de las partes de papas.

Pica el perejil bien fino.

Pica el ajo bien chico.

Si usas el opcional apio, picar el apio bien pequeño.

Picar la cebolla en cuadritos bien pequeiñta.

Haz el aderezo pisando bien el aguacate, una vez listo agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta, prueba y rectifica el sabor. Las verduras no están condimentadas así que el aderezo debe estar deliciosamente y hasta "pasado" de sabor para aderezar muy bien las verduras.

En un Bowl de vidrio o Ensaladera, vuelca tus papas tibias, los tomates, el paio, la ceboola el perejil y el aderezo. Mezcla bien envolviendo todos lso ingredientes pero sin rmper las papas.

POnle una intensión a esta ensalada.

Sirve sobre Pan pita integral Tostado. O acompaña con Arroz integral orgánico con unas gotas de aceite de oliva y gomasio.


Vanesa Pistone

Vegetariana feliz. Imparto cursos de cocina vegetariana creativa. Soy fundadora de una marca de productos para el cuidado personal conscientes y vegetarianos.

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