Tomates rellenos con arrolladitos de verduras

MicavurReceta enviada por Publicado el domingo 16 de diciembre del 2012.

Un plato fresco, equilibrado nutricionalmente y apto para una navidad sin crueldad


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
1


Ingredientes

  • Tomates redondos grandecitos
  • Arroz yamani
  • Verduras varias ( zappalitos, berenjenas, zanahorias, calabaa)
  • Berenjena y zucchini al horno
  • Sal, pimienta, especias

Instrucciones

Seleccionar tomates grandecitos, lavarlos, cortarlos por arriba. cuidadosamente con un cuchillo comenzar a retirar la pulpa, emprolijar con una cuchara. reservar.

Salar y dejar en la heladera boca abajo.

Con el resto del tomate ( pulpa y semillas) hice una salsita fria. saltee ajo y perejil, le agregue la pulpita y lo minipimie.

Hice un arrocito yamani con verduras cortadas bien bien chiquititas . una vez listo lo saltee en ajo y morrón. rellene los tomates, los salsee con el "coulis" lo presente sobre una hoja de espinaca y lo decoré con berenjenas y zucchinis al honos enrrollados, un poco del arroz del relleno y un corazón de tomate.


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