Tacos de carnitas raw

Vegenista
octubre 2012.

Para todos aquellos que quieren probar una versión cruda de los famosos tacos de carnita mexicanos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • Hojas de col
  • Aguacate
  • Cebolla
  • Tomate cherry
  • 1 taza nueces crudas crudas
  • 1/2 taza almendras crudas y peladas
  • 1 cucharada comino entero
  • 1/8 cucharada chipotle en polvo optativa si gusta lo picante
  • 1 cucharada nama shoyu, o salsa tamari
  • 1 cucharada aceite de oliva

Preparación

Carnita cruda:

Moler muy bien las nueces, comino, chipotle, nama shoyu y aceite de oliva. de no contar con nama shoyu, usar otro tipo de salsa de soja, como tamari (ya no es cruda). debe quedar una mezcla densa y con textura.

Para la crema cruda:

Moler las almendras con agua en una batidora, hasta tener un batido color blanco.

Separar el líquido de la pulpa de almendras con un sedazo. esta pulpa tiene aspecto de queso fresco.

Preparar con la pulpa la crema, agregándole el jugo de medio limón, una cucharadita de vinagre de manzana y algunas cucharadas de agua para hacer más suave.

Tacos:

Poner la carnita de nueces en las hojas de col, con cebolla picada, tomates cherry troceados y aguacate.

Poner un poco de crema por encima.

Servir!


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