Tacos dorados de zanahoria

Raymundo Huesca Espinosa
julio 2011.

Rica receta fácil y económica de la comida tradicional mexicana.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 aguacate grande rebanado fino
  • 1/2 lechuga mediana
  • 12 tortillas de maíz medianas
  • Salsa picante al gusto
  • 1/2 taza crema vegetal (soya, avena)
  • 1 jitomate mediano rebanado fino
  • 1/2 cebolla rebanada fino
  • 1 diente ajo finamente picado
  • Sal al gusto
  • 1 1/2 taza aceite vegetal

Preparación

Rayar la zanahoria y saltearla por 5 minutos con la mitad de la cebolla, el ajo y 4 cucharadas soperas de aceite. sazonar al gusto.

Rellenar las tortillas con la mezcla de zanahoria, enrollarlas formando unos cilindros (si se gusta pueden usarse palillos para evitar que los tacos se abran y el relleno se salga).

Caletar el resto del aceite en una sartén de profundidad media. cuando el aceite esté bien caliente, echar los taquitos a freir. sacar los taquitos del aceite cuando adqueiran una tonalidad dorada.

Dejar enfriar los taquitos y escurrirlos del exceso de aceite. servir acomodando tres taquitos por plato decorándolos por encima con la salsa, la crema, la lechuga, la cebolla, el jitomate y el aguacate.


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