Preparación

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos la cebolla, pimiento, zanahoria y el ajo.

Lo dejamos pochar a fuego medio hasta que estén tiernas. añadimos la salsa de tomate con las hojas de albahaca troceadas, las alcaparras, y las aceitunas negras. sal, pimentamos y rehogamos 2 minutos.

Apagamos el fuego y reservamos.

Para el arroz ponemos en una olla los 2 vasos de agua a herbir sin sal, y cuando hierba ponemos el arroz a fuego medio hasta que quede pegajoso. lo dejamos templar un poco, pero no mucho, lo suficiente para manejarlo. a continuación añadimos una pizca de sal, el azúcar, vinagre y removemos bien.

Cuando esté listo cogemos un trocito de film transparente y lo ponemos sobre nuestra mano.

Añadimos una buena cucharada de arroz y lo aplastamos.

En el medio ponemos un poco de la salsa y con la ayuda del film, cerramos la bolita de arroz.

La bolita debe quedar como la foto. si no resulta, tranquilos, para hacer esto necesitas mucha paciencia y práctica. el film transparente te ayudará a cerrar la bolita.

Cuando tengas todas las bolitas (4 aproximadamente) las rebozamos en pan rallado y las freímos en aceite de girasol o de oliva a fuego medio alto (7/10). una vez listas solo hay que servirlas acompañadas con un poco más de la sala.

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