Ensalada de verduras con quinua

Zuzana PinillaReceta enviada por Publicado el jueves 17 de mayo del 2012.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 1 zanahoria grande
  • 2 pimentones rojos o amarillos medianos
  • 1/2 pepino grande
  • 1/2 ramo de apio
  • 1 taza de arvejas tiernas

Instrucciones

Lavar la quinua con abundante agua.

En una olla poner agua, quinua y sal. Tapar la olla. Después de que empiece a hervir, bajar la llama del fogón. Cocinar hasta que se absorba toda el agua.

Cuando la quinua esté cocida: rallar la zanahoria, cortar en cuadritos: pimentones, pepino y apio. Poner en un bol junto con las arvejas.

Agregar la quinua cocida y revolver bien.

Adornar cada porción con un poco de perejil picado.

Servir


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