Arroz al horno con legumbres y setas

La Dolce Vita Vegana
mayo 2012.

Una rica y fácil receta de arroz


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 200 g de arroz
  • 250 g de legumbres variadas cocidas
  • 6 setas cortadas en tiras
  • 60 g de brócoli troceado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 tomate mediano rallado
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva, el necesario

Preparación

Pre-calienta el horno a 200º C

En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva sofríe las setas y el brócoli durante 3-4 minutos

Añade el ajo y el tomate rallado, remueve durante 30-40 segundos

Incorpora las legumbres, mezcla bien y continua la cocción un par de minutos

Agrega el tomate frito y el arroz, mezcla bien y deja que se cocine unos 40 segundos

Vierte el guiso en una fuente apta para el horno, añade el agua, el azafrán, la sal y la pimienta negra e introduce la fuente en la parte media del horno

Deja que se cocine durante 25 minutos a 200 º C , o hasta que veas que el arroz a absorbido toda el agua y empieza a dorarse


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