Caldo vegetal casero

La Dolce Vita Vegana
mayo 2012.

Este es un caldo muy rico para tomar solo a modo de consomé o para usar como base al preparar sopas de pasta , arroces , platos de quinoa , bulgur , couscous, etc..

10
Valoracion
de HazteVeg
Tiempo total:
50 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
40 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 200 g de acelgas frescas
  • 200 g de espinacas frescas
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 2 puerros medianos
  • 1 patata mediana-grande
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 nabo pequeño
  • 2 cebollas tiernas grandes
  • 3 tomates maduros medianos
  • 1 rama de apio
  • Unas hojas de perejil fresco
  • Sal de hierbas
  • 1 cucharada pequeña de cúrcuma
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Sal al gusto

Preparación

Lava, pela y trocea las hortalizas que lo necesiten y ponlas en una olla grande (de unos 6 litros de capacidad)

Cubre las hortalizas con agua hasta llegar a un par de dedos del borde de la olla.

Deja cocer el caldo a fuego fuerte y bajando a fuego medio cuando arranque el primer hervor durante 40 minutos.

Deja reposar el caldo mientras se enfría, pásalo por un colador y resérvalo en recipientes aptos para el frigorífico y el congelador.

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Caldos, Sopas & Cremas
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