Capricci de primavera gratinado con bechamel

La Dolce Vita VeganaReceta enviada por Publicado el jueves 17 de mayo del 2012.

Un rica y llenadora receta de pasta.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 180-200 g de pasta capricci (pasta corta y ancha tipo macarrones). también puedes utilizar macarrones.
  • 2 tomates maduros rallados
  • 1/4 de una berenjena mediana
  • Un trozo de pimiento verde
  • Un trozo de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla tierna
  • 12 avellanas picadas
  • 10-12 nueces picadas
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva el necesario
  • Orégano al gusto
  • Sal al gusto
  • para la bechamel:
  • 1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada
  • 2 cucharadas soperas colmadas de harina
  • 250 ml de leche de soja muy caliente
  • Sal al gusto
  • Nuez moscada recién rallada al gusto

Instrucciones

Cuece la pasta en olla con abundante agua hirviendo, aceite y sal durante 6-8 minutos.

Pásala por un colador bajo el chorro de agua fría, escurre bien y reserva.

Mientras, pela, lava y trocea o pica las hortalizas y las setas y saltéalas unos minutos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Añade los frutos secos, el orégano y salpimenta al gusto.

Vierte la pasta en una fuente apta para el horno, añade el guiso de hortalizas y setas y remueve para que se mezcle bien.

Calienta el horno a 200ºc.

Prepara la bechamel derritiendo la margarina en una cazuela y tostando en ella unos segundos la harina, añade poco a poco la leche bien caliente y remueve con unas varillas para que no se formen grumos.

Espolvorea con la nuez moscada y la sal, mezcla bien y reparte la bechamel sobre la pasta con las hortalizas y las setas.

Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratínala a 220ºc durante 8-10 minutos.


Visite la fuente original


Pastas |

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