Ñoquis de patata con champiñones al curry

Daniel Sam
febrero 2021.

Este plato es muy fácil y rápido de elaborar y está tremendamente rico.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 500 grs de ñoquis
  • 2 dientes de ajo
  • 4 champiñones medianos
  • ¼ cebolla pequeña
  • 1 puñado de garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y curry
  • Perejil fresco picado
  • Nata vegetal de cocinar
  • Margarina vegetal

Preparación

Ponemos a hervir agua con 1 cucharadita de café de sal, cuando empiece a hacer burbujitas, añadimos los ñoquis y dejamos a fuego medio hasta que estos empiecen a flotar, entonces apartaremos del fuego y escurriremos.

Mientras, en una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y sofreiremos los ajos a fuego medio, que no se quemen. cuando empiecen a dorar, añadiremos la cebolla muy picadita y los champiñones cortados a tiras finas.

Cuando están empezando a pochar, añadiremos los garbanzos y saltearemos por unos 5 minutos más.

Ahora añadiremos un bote pequeño de nata, 2 cucharadas de café de curry, pizca de sal, pizca de pimienta negra molida, una cucharada sopera de margarina vegetal y removemos. si vemos que espesa mucho, bajamos el fuego y le añadimos un chorrito de leche vegetal sin sabor, para que se suelte un poco y esté cremosa.

Añadimos el queso rallado o un par de lochas de queso estilo violife tradicional, (queso en lonchas de toda la vida, sin sabores extra como queso al tomate, queso al pimentón, nada de eso).

Cuando esté todo bien integrado añadiremos los ñoquis y removemos a fuego mediobajo. Servimos en el plato y añadimos un poco de perejil fresco picado por encima. (opcional a quien le guste cilantro).


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