Pasta salteada con frutos secos

Laura Celis
febrero 2007.

El aceite de maíz frito se puede preparar con antelación. la única diferencia radicará en que oscurecerá un poco y su sabor será más intenso.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gr de pasta
  • 4 tomates
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de almendra picada
  • 100 gr. de cacahuetes
  • 100 gr. de maíz frito
  • Agua
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • Azúcar
  • Perejil picado

Preparación

Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. cuando empiece a hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. deja cocer durante 12 minutos. escúrrela y resérvala.

Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. cuando vaya cogiendo color, agrega los tomates pelados y troceados. añade un poco de sal y de azúcar y cocina durante 15 minutos.

Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.

Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco de aceite, añade la pasta y el perejil picado. rehoga todo junto y mezcla bien. pon la salsa de tomate en el fondo de la fuente y los macarrones encima. aliña con el aceite de maíz frito. ¡Y listo!


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