Corona de arroz con coles de bruselas a la sidra

La Dolce Vita VeganaReceta enviada por Publicado el jueves 17 de mayo del 2012.


Tiempo total:
60 min.
Preparación:
35 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 350-400 ml de caldo vegetal
  • 150g de arroz de grano largo (he usado una mezcla de arroz rojo, salvaje y vaporizado)
  • 200g de coles de bruselas
  • 1 manzana mediana
  • 1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto
  • para la salsa de sidra:
  • 1 manzana grande
  • 2 puerros medianos
  • 2 cucharadas soperas rasas de margarina vegetal, si se puede no hidrogenada
  • 1 vaso de sidra al natural
  • 125 ml de nata vegetal (he usado nata de avena)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto

Instrucciones

Cuece al vapor las coles de bruselas bien limpias, durante 20 minutos.

Mientras cuece el arroz con el caldo vegetal durante 20-25 minutos, pásalo por un colador bajo el chorro de agua fría, escurre bien y reserva.

Prepara la salsa derritiendo en una cazuela la margarina y saltea en ella los puerros limpios y cortados en rodajas.

Cuando empiecen a tomar color añade la manzana pelada y troceada y remueve durante 2 minutos.

Vierte la sidra y cuando arranque el primer hervor agrega la nata vegetal , salpimenta y continúa la cocción 2-3 minutos más.

Tritura la salsa en el vaso de la batidora y reserva.

En una sartén derrite la margarina restante y dora en ella durante un par de minutos la otra manzana pelada y cortada en láminas o gajos finos y los piñones y salpimenta.

Calienta las coles de bruselas con la salsa de sidra y sirve el plato montándolo a tu gusto.


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