Arroz al horno vegetariano

LacazuelaveganaReceta enviada por Publicado el miércoles 8 de febrero del 2012.

L'arròs al forn es un plato típico de tierras valencianas donde la receta original lleva embutidos y animalejos, y se hornea en una cazuela de barro. Ésta es mi versión vegetariana/vegana de este plato, el cual es el que más me gusta, por la combinación de sus diversos ingredientes, y no tiene nada que envidiar al original. Sólo añadir que es un plato equilibrado al combinar cereal (arroz), legumbres (garbanzos) y verduras, y que además está riquísimo.


Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 200 g de arroz redondo
  • 1 cabeza pequeña de ajos
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 boniato (blanco o naranja, o ambos!)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 tomate maduro
  • Un puñado de garbanzos cocidos
  • 350 ml de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimentón rojo
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal marina / himalaya
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Primero de todo, pon a calentar el caldo de verduras, con la cúrcuma y un poco de sal, en un cazo.

Ahora, prepara todas las verduras.

Suelta los dientes de ajo de la cabeza, pero no los peles, déjalos con la última piel.

Lava y pela la patata. Córtala a rodajas no muy finas.

Pela y trocea en trozos gruesos la zanahoria y el boniato. Lava el pimiento y córtalo también en trozos grandes. Reserva.

Coloca la cazuela de barro (previamente mojada con por dentro y por fuera) sobre el fuego, con el aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte los dientes de ajo y las rodajas de patata, salpimienta y sofríe. En el momento veas que comienzan a dorarse cuanto a penas, sácalos a un plato. Reserva.

Repite la misma operación con el pimiento, la zanahoria y el boniato. Salpimienta y sofríe. Reserva en el mismo plato de las patatas.

Añade el arroz a la cazuela junto con el pimentón rojo y remueve un par de minutos. Incorpora ahora el caldo hirviendo y todos los ingredientes sofritos del plato. Añade también los garbanzos y el tomate partido por la mitad.

Introduce en el horno precalentado a 180ºc y hornea unos 25 minutos, a media altura, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo (comprueba pinchando con un palillo de madera) y comience a tostarse por encima.


Arroz & otros Cereales |

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