Gazpacho de cerezas

Fabiola Leyton
junio 2011.

Una exquisita variante del ya clásico gazpacho de tomates, pepino y ajo.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
10 min.
Preparación:
10 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gr. de cerezas, sin hueso
  • 1 pepino
  • 1 tomate mediano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca, pequeña
  • 1/2 pimiento verde, sin semillas
  • 60 ml. vinagre de vino
  • 50 ml. aceite de oliva virgen

Preparación

Pelar el pepino, el tomate, el ajo y la cebolla. trocear todo pequeño, agregar las cerezas sin hueso y poner todos los ingredientes en la batidora. agregar el aceite y el vinagre, antes de licuar, para evitar que las cerezas se oxiden y cambien de color.

Mezclar todo y licuar.

Si te gusta la sopa más clara, pasa la mezcla por un colador de rejilla fina. si te gusta la sopa más espesa, poner todo en una fuente y dejar enfriar en la nevera para beberla fría.


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