Preparación

En un wok, sartén grande u olla, calentar un poco una cantidad generosa de aceite de oliva.

Agregar el ajo bien picado para saborizar el aceite.

Agregar las berenjenas cortadas en medio-rodajas de entre 1 o 2 cm. saltearlas durante aproximadamente 1 min. si absorben el aceite, ir agregando a demanda de las berenjenas.

Agregar el morrón (pimiento) y la cebolla cortados en brunua y saltear a gusto. luego incorporar las aceitunas cortadas en cuartos. una vez que estas liberen su sabor (aprox. 1 min.) sumar la albahaca picada.

Servir sobre una cantidad a gusto de arroz blanco (opcional).

También se le puede agregar un chorro generoso de salsa de soja.