Burritos de frijol negro

Running on Real Food
mayo 2020.

¡Perfecto burrito rellenos de tus cosas favoritos!


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Para el arroz rojo:
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos (reserva ¼ tza para los frijoles)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tza de caldo de verduras
  • 1 tza de tomate fresco cortado en cubitos
  • ¼ tza de agua
  • 1 tza de arroz blanco seco
  • Para los frijoles negros con lima y chile
  • 2 cdas de jugo de lima fresco
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cdta de sal marina
  • 1 cdta de pimienta negra
  • 3/4 cdta de chile en polvo
  • 2 cdtas de comino
  • 2 latas de frijoles negros , bien enjuagados, escurridos (aproximadamente 3 tzas )
  • Para los burritos:
  • Tortillas grandes de trigo o maíz
  • Zanahoria rallada (aproximadamente ¼ tza por burrito)
  • Aguacate o guacamole (aproximadamente ¼ tza por burrito)
  • Cilantro finamente picado (aproximadamente ¼ tza por burrito)
  • opcional: queso vegano rallado, salsa, crema agria vegana

Preparación

Cocine la cebolla y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva durante 6-7 minutos en una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto hasta que esté transparente y fragante.

Agregue el arroz, el caldo, el agua y el tomate y cocine, tapado hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba. Unos 10-15 minutos.

Agregue la cebolla y el ajo extra a una sartén con los frijoles negros, jugo de limón, comino , chile en polvo, sal y pimienta. Usando un machacador de papas , triture algunos de los frijoles en la sartén y cocine durante unos 5-8 minutos hasta que se calienten.

Una vez que el arroz y los frijoles estén listos, agréguelos a una tortilla grande con sus rellenos de burrito favoritos como cilantro, zanahoria, guacamole, crema agria vegana y salsa, ¡enrolle y disfrute!


Visite la fuente original


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram