Arroz chino 3 delicias

Mireia Gimeno
mayo 2011.

Plato completo con cereal, proteína y verdura. estéticamente se parece al arroz 3 delicias de los restaurantes chinos, con el tofu simulando al huevo revuelto.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
80 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
50 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • ♥ 1 vaso de arroz integral de grano corto o largo
  • ♥ 1 manojo de espárragos verdes (cortados pequeños)
  • ♥ 1 zanahoria (cortada pequeña)
  • ♥ 1 paquete de tofu ahumado
  • ♥ jugo de remolacha cocida
  • ♥ cúrcuma
  • ♥ orégano
  • ♥ 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
  • ♥ 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ♥ aceite de oliva
  • ♥ sal

Preparación

. cocer el arroz con 2 vasos de agua y un poco de sal durante 40 minutos.

. cocer el tofu con un poco de agua 5 minutos. 1/3 de él, lo cortamos a cuadraditos muy pequeños y lo reservamos en un bol junto con el jugo de remolacha para que nos quede de color rosa.

El resto del tofu lo machacamos con un tenedor y lo salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, cúrcuma y orégano (tendremos el efecto de la tortilla). reservar.

. saltear 5 minutos con un poco de aceite y sal los espárragos y la zanahoria, añadir el arroz y más aceite, saltear 5 minutos más y añadir el vinagre de arroz y el jugo concentrado de manzana. mezclar bien y servir con el tofu de colores.


Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram