Rollitos de col rellenos de arroz y seitán con bechamel

Elenasaludnatural
enero 2021.

Os presento mi versión de los rollitos de col que con tanto cariño me preparaba una señora de Ucrania, en el que le he dado un toque francés; adoro la bechamel!! Una delicia para el paladar además de ser un plato súper completo nutricionalmente con hidratos de carbono y proteínas de calidad.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 col verde sus hojas exteriores, grandes
  • Relleno:
  • 300 gr de arroz cocido
  • 200 gr seitán picado de @revolucionenmigranja
  • 1 zanahoria grande picada
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • Sal marina sin refinar
  • Aove (Aceite Oliva Virgen Extra)
  • 1 bote pequeño de tomate triturado o 2 tomates grandes rallados
  • Bechamel:
  • 500 ml de bebida vegetal de soja sin azúcares añadidos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 c. soperas rasas de harina de trigo
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de pimienta
  • Aove

Preparación

Hojas de col: extraer con cuidado de la col de no romper. Sacar el centro con la ayuda de un cuchillo.

En una olla con abundante agua hirviendo con sal, escaldar las hojas de col durante unos 30 segundo; enfriar. reservar.

Relleno: en una sartén dorar el seitán, junto con la zanahoria, cebolla y aromáticas.

Añadir el tomate y cocinar unos 10 – 15 minutos más a fuego medio, bajo. reservar.

Bechamel: en un cazo con un poco de aceite cocinar unos 5minutos a fuego lento la cebolla picada con un poco de sal; agregar la harina, nuez moscada e integrar bien. ir añadiendo poco a poco la bebida vegetal y cocinar unos 10 minutos a fuego medio, removiendo constantemente.

Montaje: disponer las hojas de col en una superficie plana, en el centro añadir una buena cucharada de relleno y enrollar. realizar esta operación con el resto. Reservar.

Poner en una fuente los rollitos, salsear con la bechamel y hornear unos 15 min a 180ªc.


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