Paquetitos de Acelgas

Nana NasicReceta enviada por Publicado el sábado 15 de enero del 2011.

El arroz salvaje es una gramínea acuática que madura gracias al sol y el agua y puede llegar a alcanzar los 3 metros. Posee un valor nutritivo notable, destacando especialmente las proteínas, ya que contiene más del 12% de las del arroz blanco y que de la mayoría de otros granos. Además es rico en carbohidratos, bajo en sodio y es una excelente fuente de fibra.


Tiempo total:
45 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 12 hojas de acelga
  • 300grs de arroz salvaje ya cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite
  • 100grs de soja texturizada fina
  • 100grs de seitán picado
  • 100ml de vino tinto
  • Pimienta negra y sal

Instrucciones

. Preparar un sofrito con las verduras, todas muy picaditas, en una cazuela baja con un poco de aceite. Mientras tanto eliminar la parte gruesa del nervio de las hojas de acelga. Una vez hecho, cocerlas en agua hirviendo con sal, medio minuto. Pasado este tiempo, sumergirlas en agua con hielo, que ayudará a fijar el color de las hojas y detendrá la cocción.

. Cuando las verduritas estén bien pochadas, incorporar la soja y el seitán, salpimentar y rehogar 5 minutos. Añadir el vino, subir el fuego y dejar cocinar otros 5 minutos a fuego medio.

. Agregar al sofrito el arroz ya cocido y escurrido. Rehogar todo durante un par de minutos y apagar el fuego. Extender las hojas de acelga sobre la mesa de trabajo y colocar sobre ellas un par de cucharadas del sofrito de arroz. Envolver las hojas con el relleno, de manera que queden paquetitos. Hornearlos dos o tres minutos antes de servir.


Arroz & otros Cereales |

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