Sopa de calabaza con raviolis

Name: Sopa de calabaza con raviolis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

Nana Nasic

noviembre 2010.

Sopa súper original y rápida... además, si no van a tomarla los niños, puedes darle un sabor genial añadiendo un vasito de cava justo cuando tritures la calabaza una vez cocida en el caldo!

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

10 min.

Cocción:

30 min.

Porciones:

Ingredientes

300 g. calabaza
100 g. raviolis rellenos de espinacas
1 diente ajo
Aceite de oliva
1 litro caldo de verduras
1 dl de yogur de soja
Hojas de albahaca fresca
Pimienta blanca molida
Cebollino
Sal

Preparación

1. Pelar, despepitar y trocear la calabaza. Pelar y picar finamente el puerro. Picar el diente de ajo.

2. Rehogar en un fondo de aceite de oliva el puerro y la calabaza hasta que estén bastante tiernos. Cubrir con el caldo y cocer aprox. 20 minutos. Apartar del fuego y triturar bien, a continuación, pasar por el chino.

3. Mezclar con el yogur, salpimentar al gusto y volver a poner en la olla.

4. Poner a calentar nuevamente la crema e incorporar los ravioli cuando hierva. Cocer el tiempo que indique el envase.

5. Servir y decorar con albahaca.

Caldos, Sopas & Cremas