Sopa de aduki y shiitakes

Ivana Kusman

agosto 2008.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

25 min.

Preparación:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de maní
1 cebolla grande en rebanadas delgadas
1 pimiento rojo en rebanadas delgadas
2 cucharaditas de jengibre picado
2 dientes de ajo picados
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de cinco especias chinas
2 calabazas cortadas en cubos pequeños
2 peras peladas y en rodajas delgadas
4 tazas de caldo vegetal
400 grs de aduki previamente remojados y cocidos
1 cucharada de jugo de lima fresca
Para las setas
150 grs shiitakes frescos en rodajas
2 cucharaditas de aceite de (maní)cacahuete
½ cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja

Preparación

Precalentar una olla a fuego medio. Añadir el aceite y sofreír las cebollas y los pimientos durante unos 10 minutos.

Añadir el jengibre y el ajo y sofreír un minuto más. Añadir la sal, cinco especias chinas, calabaza y pera y cocine por un minuto, revolviendo con frecuencia. Añadir el caldo vegetal. Cubrir y llevar a ebullición. Bajar el calor y cocinar unos 20 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna.

Con la sopa hacer un puré, ya sea utilizando una licuadora o procesador de alimentos.

Agregar los aduki y jugo de lima a la sopa licuada.

Precalentar un sartén. Añadir los aceites y saltear los shiitakes durante unos 7 minutos o hasta que estén blandos. Añadir la salsa de soja y revolver constantemente hasta que la salsa de soja sea absorbida (alrededor de 1 minuto).

Servir la sopa en tazones y cubrir con las setas salteadas.

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