Ingredientes

• 150 Gramos de vainitas picadas
• 2 Pimentones rojos picados
• 1 Berenjena picada
• 1 Taza de maíz tierno
• 1 Cebolla grande picada
• 1 Cebollín picado
• 2 Cucharadas de aceite con achiote (cocinar a fuego lento
• 3 cucharadas de aceite de ajonjolí con 1 cucharadita de achiote hasta que tome color)
• 1 Libra de arroz integral
• 1 ½ Cucharaditas de sal
• 1 Cucharada de alcaparras
• 7 Aceitunas rellenas
• ½ Cucharadita de jengibre
• 5 Granos de pimienta tostados y molidos
• 2 Litros de agua