Risotto de Verduras

Nana Nasic
enero 2011.

Delicioso risotto, colorido e ideal para toda la familia.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
105 min.
Preparación:
60 min.
Cocción:
45 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 50grs de margarina vegetal
  • 1 diente de ajo
  • 300 grs de arroz arboreo
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 100 grs de apio
  • 200 grs de champiñones o portobellos
  • 100 grs de zanahorias
  • 300 grs de espárragos blancos
  • 75 grs de queso vegetal rallado
  • Albahaca fresca

Preparación

Calentar la margarina en un cazo, saltear la cebolla y el ajo previamente picados, junto con el arroz, hasta que quede todo bien dorado.

Añadir el caldo y dejar reducir.

Lavar los vegetales, cortarlos en juliana. los espárragos cortarlos en rodajas.

Añadir los vegetales al arroz, mezclar bien y dejar cocinar 30 min hasta que el líquido de haya evaporado y el arroz se haya cocinado.

Añadir el queso rallado y la albahaca y servir.


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