Guisantes salteados con patatas

Nana NasicReceta enviada por Publicado el viernes 15 de octubre del 2010.

Con productos de temporada siempre salen los platos un poquito más económicos. en su época, además, todo sabe mejor!


Tiempo total:
55 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
45 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 750 g. de guisantes
  • 2 patatas medianas
  • 3 zanahorias
  • 3 cebollitas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 vaso caldo vegetal
  • 1 hoja de laurel
  • Sal

Instrucciones

. Desgranar los guisantes y cocerlos en agua hirviendo con sal unos 10-15 minutos. Si son congelados, seguir las instrucciones del envase. Reservar.

. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, saltear las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las cebollitas peladas y cortadas por la mitad, y las patatas peladas y troceadas. Echar el laurel, salpimentar y rehogar 10 minutos.

. Hacer un majado con los ajos y el perejil en un mortero. Cuando queden un par de minutos para acabar el sofrito, añadirle el majado, el pimentón y un vaso de caldo vegetal. Dejar hasta que se vayan poniendo tiernas las verduras, otros 15 minutos.

. Cuando falten 5 minutos para el final, añadir los guisantes. Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos más.


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