Corona de arroz con florentina de espinacas

Nana Nasic
octubre 2010.

Plato llamativo y lleno de sabor; con un contraste maravilloso de colores.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
45 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 500 grs de arroz tipo bomba cocido al dente
  • Piel de un limón
  • 2 dientes de ajo pelados
  • Aceite de oliva
  • Sal y cúrcuma
  • 1 taza de espinacas cocidas y escurridas
  • 1 taza de bechamel vegetal espesa

Preparación

. Saltear el arroz cocido con la cúrcuma y dejar reposar tapado con un paño.

. Mientras, en una sartén, mezclar la bechamel hirviendo con las espinacas, dejándolas ligar hasta que quede una buena crema.

. Freír en un poco de aceite la piel del limón con el ajo y picarlos e incorporarlos al arroz.

. Utilizar un molde de bavaroise (en forma de corona) para el arroz.

. Desmoldar cuidadosamente la corona de arroz sobre una fuente amplia y preferentemente precalentada.

. Llenar su centro con la crema de espinacas bien caliente.


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