Wok de seitán con mango

Nana Nasic
octubre 2010.

El mango es una fruta de la zona intertropical de pulpa carnosa y semi-ácida. Ésta puede ser o no fibrosa, siendo la variedad llamada "mango de hilacha" la que mayor cantidad de fibra contiene. es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. de origen asiático, principalmente de la india, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 3 bolitas de seitán cortadas en tiras
  • 100 gr de judías verdes planas muy finas
  • 1 mango
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 dientes dientes de ajo
  • Salsa de soja
  • 1 pimiento
  • Aceite de oliva
  • Margarina vegetal
  • Sal y pimienta
  • Jengibre y perejil
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación

1. dejar marinar el seitán con la salsa de soja, la sal, el jengibre y un diente de ajo.

2.reservar el marinado. saltear el seitán con un poco de aceite en el wok, retirar cuando esté listo y reservar.

2.en el mismo wok, echar la margarina, el puerro, la cebolla, el ajo restante y las judias verdes.

3.dejar rehogar todo y cuando la verdura está en su punto, agregar el mango, el vino y la salsa de soja en la que habíamos marinado la "carne" vegetal.

4.cocinar hasta que la salsa vaya reduciendo. añadir el seitán, dejar 2 o 3 minutos más y añadir las hojas de perejil. servir bien caliente.


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