Crema de alubias con tofu

Nana Nasic
septiembre 2010.

En una dieta equilibrada, las legumbres son básicas. Aportan un sinfín de nutrientes y son una excelente fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal; previniendo el estreñimiento y produciendo saciedad.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
35 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 grs de alubias cocidad
  • 1 cebolla
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Unos taquitos de tofu
  • 2 guindillas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Unos tallos de cebollino
  • Unas rebanadas de pan de hogaza
  • Sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. calentar la mitad del aceite en una cazuela, y rehogarla 5 minutos.

Enjuagar las alubias, escurrir e incorporar con el caldo a la cazuela. dejar cocer todo unos 10 minutos.

Triturar todo y pasarlo por el pasapurés si se desea.

Sazonar y aromatizar con el comino y una pizca de pimienta.

Pelar los ajos y cortar en láminas. calentar el resto del aceite y sofreírlos. incorporar el tofu y las guindillas; rehogar durante 2 minutos.

Repartir la crema en platos y distribuir encima el tofu con el aceite y un poco de cebollino picado.

Tostar las rebanadas de pan y servir como acompañamiento.

Nota: hay diferentes tipos de alubia y este plato se puede preparar con cualquiera de ellas; variando el color. incluso puedes probar a hacer la receta con alubias diferentes y servir en un único plato multicolor, con el tofu en medio.


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